Armadi refrigerati
Levante

L'armadio fermalievitazione Levante offre una gestione precisa e flessibile del processo di lievitazione, consentendo ai panificatori di ottimizzare i tempi di lavoro ed evitare orari scomodi. Grazie a un sistema di collegamento all'acqua, permette di gestire sia la lievitazione sia la fermalievitazione, ottimizzando il processo e migliorando la qualità degli impasti. L'apparecchiatura, infatti, controlla e ottimizza con precisione il processo di lievitazione, nella più assoluta garanzia di igiene e qualità, garantendo aromi più intensi e una fragranza superiore rispetto ai metodi tradizionali. Un microprocessore avanzato regola l'intero ciclo, con la possibilità di rallentare, bloccare o far ripartire la lievitazione in base alle esigenze produttive. Il processo è suddiviso in 5 fasi: blocco, mantenimento, risveglio, lievitazione e ritardo infornamento, assicurando impasti perfettamente sviluppati e pronti per essere infornati all'orario desiderato. L'armadio fermalievitazione Levante è disponibile in due configurazioni: Lev1 (capacità fino a 20 teglie 600x400 mm) e Lev2 (fino a 40 teglie 600x400 mm o 20 teglie 600x800 mm). Il touch screen intuitivo facilita l'utilizzo e il monitoraggio delle fasi, rendendo Levante un alleato indispensabile per ottimizzare il lavoro e migliorare la qualità dei prodotti da forno.