ARMADI APX1060

Il nuovo conservatore APX1060-XXL offre una capacità di stoccaggio ai vertici della categoria, e può essere installato in qualsiasi laboratorio grazie alla scocca smontabile a pannelli.

La possibilità di gestire umidità e temperature positive e negative (da -30 a +18 °C) lo rende, di fatto, un partner indispensabile in ogni laboratorio e un grande alleato anche nella conservazione del cioccolato, grazie alla specifica funzione praline. Il sistema, infatti, consente la regolazione di temperatura e umidità preservandone gusto, profumo e aspetto estetico.

La connettibilità delle macchine permette il monitoraggio da remoto indispensabile a fornire in tempo reale tutte le informazioni diagnostiche e i dati necessari per analizzare le condizioni delle apparecchiature, oltre a registrare lo storico del loro funzionamento.
Potrai consultare, memorizzare, scaricare o stampare i report delle impostazioni, le eventuali anomalie es l’interruzione dell’alimentazione elettrica), la temperatura ed il rispetto dei protocolli HACCP, garantendo ai tuoi clienti la massima sicurezza alimentare.
Grafici e diagrammi molto chiari e comprensibili ti forniscono informazioni immediate, consentendoti interventi immediati e tempestivi.

Tutto è a portata di mano grazie al nuovo display digitale che assicura un’interazione con i comandi diretta, veloce ed intuitiva.
In un colpo d’occhio è possibile verificare la temperatura impostata ed il programma selezionato. Grazie alla visualizzazione a icone, poi, è molto semplice modificare le impostazioni e creare set personalizzati.

I dati in tempo reale sull’operatività della macchina (programma, temperatura, umidità) sono immediatamente consultabili online

Online potrai consultare il grafico con le statistiche di funzionamento e quello dei consumi in modo da avere una panoramica completa dell’utilizzo e delle performance della macchina.

Le informazioni sono accessibili tramite computer desktop oppure da tablet.

Il nuovo conservatore APX1060 assicura la massima flessibilità adattandosi perfettamente alle tue esigenze produttive consentendoti di sfruttare la stagionalità dei prodotti. Studiato per mantenere costante la temperatura selezionata in ogni condizione, controlla l’umidità all’interno della cella creando l’ambiente ideale per la conservazione di innumerevoli tipologie di prodotto (basi per torte, semilavorati, impasti, creme, glasse, mousse, semifreddi e gelato).

La possibilità di gestire umidità e temperature positive e negative (da -30 a +18 °C) lo rende, di fatto, un partner indispensabile in ogni laboratorio e un grande alleato anche nella conservazione del cioccolato, grazie alla specifica funzione praline. Il sistema, infatti, consente la regolazione di temperatura e umidità preservandone gusto, profumo e aspetto estetico.

Temperatura e umidità, sono i veri nemici del cioccolato: se non correttamente impostate possono renderlo opaco e poco invitante o, peggio, provocare la fusione del burro di cacao e la comparsa di una patina biancastra. La temperatura ideale di conservazione è 10°/18°C con una umidità massima intorno al 40-45%.

Tutti i nostri modelli APX1060 hanno standard l'igrometro attivo (sonda umidità) e resistenze che permettono di conservare al meglio il cioccolato, evitando la fioritura di zuccheri e grassi sulla superficie.

Con il semplice raffreddamento non è possibile ottenere un prodotto lucido e croccante a causa della cattiva cristallizzazione del burro di cacao. Un normale frigorifero, dunque, non solo è privo del controllo di umidità, ma non offre nemmeno una temperatura adeguata al mmantenimento qualitativo del prodotto.

IOT, Industria 4.0: siamo molto attenti alle novità tecnologiche. Per questo abbiamo predisposto le nostre apparecchiature alla connessione Wi-Fi e Bluetooth.